お食事

ume, では、地のものを食すという、
身土不二の考えを大切にしています。
身土不二とは、身（身体）と、
「土」（環境）は切り離せず、
「地元の旬の食品や伝統食が身体に良い。」
という意味です。
山添村では、とても多くのお家が
自分たち家族のための畑をもっています。
そして、家族の中では
食べきれなかった、余った分を
売ったりおすそ分けをしていたりするのです。
形や色にとらわれることなく、
大切な家族のために作られたお野菜は、
身近な人への愛が詰まっており、
味も濃く、驚くこともしばしば。
この土地で育った、「いま」がおいしい食材を、
できるだけその味を活かしながら、
お客様へお届けしたいと考えています。

とても想いを込めてつくった、
「コ」の字型のカウンター。
ume, では、ともに食卓を囲むことを
とても大事に考えています。
その時々の旬の食材を、同じ日に、
同じ場所に集った方たちと、ともに食べる。
私たち日本人が培ってきた「和食」の「和」とは
総和・調和・和やか・和える（あえる）・そして
平和の5つの意味があると言われています。
「いま」「ここにしかない」時間を、
食を通して感じてほしいと願い、
このカウンターテーブルを創りました。

使う食材は、
もちろん地元で採れたものをふんだんに。
また、アレルギーやベジタリアン・
HALALの対応も行っております。
和食を通して、こころ和やかなときを。